阿利與艾德--餐飲O2O大贏家

所屬行業(yè)： 餐飲

應用產(chǎn)品： 金蝶K/3 Cloud

應用方案： 金蝶K/3 Cloud客戶關系管理解決方案 金蝶K/3 Cloud財務管理解決方案

提高門店管理質量，保證門店營銷方案和政策統(tǒng)一性，保障客戶利益，優(yōu)化餐飲連鎖企業(yè)業(yè)務流程，提升加工生產(chǎn)計劃執(zhí)行力，實現(xiàn)快速、高效、準確運作，實現(xiàn)各品牌及多門店營銷一體化。

企業(yè)介紹

阿利與艾德餐飲管理公司1997年成立于重慶，經(jīng)過15年的高速發(fā)展，旗下?lián)碛卸鄧侠砜Х任鞑蛷d、犇法式鐵板燒、麗炙日本料理鐵板燒自助餐廳等30余家店面，是一家集菜品研發(fā)、品牌推廣和餐飲管理于一體的專業(yè)餐飲集團。多重業(yè)態(tài)品牌，多重業(yè)態(tài)門店會員管理和多重業(yè)務流程縱橫交錯的集團餐飲形態(tài)，使阿利與艾德管理層意識到打破組織藩籬，開啟各業(yè)務組織扁平化變革，用最新的O2O餐飲概念連接消費者，用最全面的餐飲管理系統(tǒng)連接各分支門店，是大型餐飲集團繼往開來的必由之路。

挑戰(zhàn)

如何解決各業(yè)態(tài)數(shù)據(jù)集中，各連鎖門店營業(yè)數(shù)據(jù)及時傳送總部？如何在冗雜的集團業(yè)務中及時發(fā)現(xiàn)單個門店的經(jīng)營問題？如何統(tǒng)一管控龐大的會員消費結算業(yè)務，實時觀測會員充值、會員數(shù)量和會員發(fā)展狀況和有效推進各門店對集團品牌營銷策略的執(zhí)行？如何靈活搭建各門店要貨計劃、配送計劃、采購計劃等不同業(yè)務流程，通過財務資金管控功能，實現(xiàn)財務監(jiān)控、業(yè)務流程化、效率化的有效集成？阿利與艾德迫切需求的正是這樣一個具備整合能力的高集成解決方案。

解決方案

以阿利與艾德管理公司管控為基礎，建立統(tǒng)一的基礎資料管理策略，編碼規(guī)則，建立以責任中心為基礎的系統(tǒng)組織單元架構和核算體系。以建立阿利與艾德餐飲統(tǒng)一管理模式為核心，理順“二條業(yè)務主線”(門店經(jīng)營管理線、后臺管控管理線)。

一期目標：以阿利與艾德餐飲門店應用為主(實現(xiàn)菜品統(tǒng)一管理，實施門店收銀、出品、點菜、會員管理、營銷管理，線上推廣；

二期目標：建立完善的后臺管理體系，將財務、成本、采購、銷售、配送、倉管與門店管理相結合。

價值

實現(xiàn)6大餐飲業(yè)態(tài)，20家門店的統(tǒng)一平臺管理：金蝶K/3 CLOUD食神餐飲提供了全新的ERP應用模式，ERP+POS+O2O高度集成的大后臺輕門店解決方案，支持菜牌方案多區(qū)域、多業(yè)態(tài)的門店端標準化應用及基礎資料集團統(tǒng)一管控，革命性地解決了集團財務后臺多核算體系、多賬簿、內外部財務報告、財務信息冗雜的重大難題，實現(xiàn)了高效統(tǒng)一的平臺管控；

實現(xiàn)各門店基礎管理的標準化及促銷標準化的應用：通過K/3 CLOUD食神餐飲實現(xiàn)集團物料、菜牌、會員等基礎數(shù)據(jù)的規(guī)范化管理，并統(tǒng)下發(fā)門店，從而達到門店基礎管理的標準化；通過采購流程、倉存管控、中央配送流程的統(tǒng)一管理，實現(xiàn)了物流標準化；通過營銷策略（方案）的統(tǒng)一制定，實現(xiàn)了門店促銷標準化應用。

實現(xiàn)門店會員的統(tǒng)一管控和集團營銷管理、促銷方案的快速反應：K/3 CLOUD食神餐飲強大靈活的營銷方案功能可針對不同區(qū)域、不同門店。節(jié)假日、會員日集中調整營銷策略；包括儲值、消費、折扣和分項折扣方案的靈活定義，實現(xiàn)店慶折扣、生日折扣、買幾送幾等營銷模式，并實現(xiàn)各門店會員消費與總部間的結算業(yè)務。

實現(xiàn)業(yè)務財務一體化：通過財務資金管控功能，實現(xiàn)財務監(jiān)控、業(yè)務流程化、效率化的有效集成。支持直營店、加盟店與集團總部的營業(yè)快速結算；支持集中采購集中結算、集中采購分開結算、門店自購自結及自購統(tǒng)一結算模式。

有效反應菜品成本管理的實際成本差異，提高物流配送，半成品加工執(zhí)行力：金蝶K/3 CLOUD食神餐飲提供了中央配送，并支持多組織、多區(qū)域的門店向集團總部統(tǒng)一要貨申請，標準化的配送流程，有效支撐配送業(yè)務；標準的物料BOM清單規(guī)范整體加工/生產(chǎn)業(yè)務流程，根據(jù)門店要貨申請匯總，制訂生產(chǎn)計劃，大大提升加工生產(chǎn)部門的執(zhí)行能力。加權平均、物料移動加權平均、先進先出等計價方法，結合食品成本卡及物料加工清單（BOM），實現(xiàn)全面的成本統(tǒng)計，實現(xiàn)菜品標準成本、實際成本、物料采購成本、出庫成本、存貨成本的核算。